Vous n’avez sans doute pas besoin de Tama’a pour réaliser une recette de Crackers maison, internet regorge de sites culinaires qui proposent de telles recettes. Cependant, et après avoir bien fouillé le net (nous explosons littéralement la moyenne des 4h30 d’écran par jour), je peux vous dire qu’il n’y en a pas une comme celle-ci.
Dans notre série « je mange ce que je cuisine » ou « je cuisine le plus possible ce que l’on produit au fenua », hommage à la transition alimentaire initiée par le gouvernement Fritch et poursuivie par le gouvernement Brotherson (comme quoi le bon sens est apolitique) imaginez vos apéritifs avec des crackers maison, un houmous de mautini ou une tapenade maison… oui, les olives et l’huile d’olive sont importées, mais vous la faites vous-même, ce qui est un grand pas en avant.
Ingrédients
1/2 tasse de farine de ‘uru ou taro*
1/2 tasse de farine de ufi (manioc) ou ‘umara (patate douce)*
1/2 tasse de farine T55 (blé bio de chez Boni – distribué par Sipac)
3/4 cuillère à café de levure chimique (le baking powder que vous avez dans le rayon de votre supermarché)
3 cuillères à café de sel de mer de nos îles (il y a beaucoup de producteurs désormais)
40 g de beurre à température ambiante** écrasé
2/3 tasse d’eau
1 c.à.s de graines de sésame
1 c.à.s de autera’a (amandes du badamier) à trouver en bord de route souvent
2 c.à.s de thym du jardin (facile à faire pousser en pot chez vous)
1 c.à.s d’huile d’olive de très bonne qualité, très parfumée
* à se procurer chez e-lien, elien-tahiti.com
** environ 20°C, ne laissez pas votre beurre à 35°C
Progression
Préparez votre plan de travail : qu’il soit propre (attention margouillats et popoti volants, sans oublier Mimi, le chat de la
maison, qui dort dessus quand vous n’êtes pas là).
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’eau et l’huile puis mélangez à la cuillère.
Étalez la pâte en couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau.
Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.
Ajoutez si vous le souhaitez du fromage râpé.Enfournez délicatement le sulfurisé avec la pâte finement étalée dans le four pour 20 ou 25 min. Sortez la plaque, laissez refroidir puis cassez des parts de toutes tailles avec les mains.