L'IVRESSE : Bar à vins chic & décomplexé, une seule adresse

Durant votre séjour, passer une journée à Papeete est essentiel, afin de ressentir la ville, son ambiance, son énergie. Marché, cathédrale, magasins d’art et d’artisanat, curios, bijouteries de perles de Tahiti, restaurant… La ville est riche de ses multiples activités. Puis, le soir commence à tomber. N’est-il pas temps de souffler ?

Aurez-vous apprécié la dégustation de nombreux cocktails dans les îles ? Alors, que diriez-vous de vous offrir un verre de vin. Pourquoi cette invitation ? Parce qu’il n’existe qu’un seul bar à vins à Papeete, L’Ivresse, au nom poétiquement baudelairien et, sauf erreur de notre part, il est le seul bar à vins de Tahiti. Une curiosité qui mérite un détour.

L’Ivresse a ouvert fin février 2023, après deux ans de mûrissement du projet. L’endroit est cosy, élégant, confortable, où les blancs de stuc et les beiges en cuir dialoguent en douceur, où les lumières sont tamisées, mais permettent de jauger son verre ; où l’on est aux petits soins. L’aménagement et la décoration ont été entièrement pensés par Hinerava, « la première dame » des lieux.

« L’idée originelle était très personnelle », se rappelle Jimmy Petit, gérant et fondateur de l’adresse. Après avoir cocréé les trois caves de l’enseigne Millésime, il souhaitait différencier le conseil clientèle : « Ce qui me manquait dans les caves, c’étaient le retour et le partage direct sur le produit. » Entre la vente d’une bouteille et l’échange sur place, autour du produit dégusté, la démarche n’est pas la même.

« Un bar à vins n’est pas une cave. Nous nous situons plutôt entre la restauration et la cave à vins. En 2024, l’alimentaire sera d’ailleurs encore plus présent, afin d’accompagner toujours mieux la dégustation des vins. » Mais, à l’inverse d’un restaurant où une carte de mets peut être accompagnée d’une sélection de vins, à L’Ivresse, c’est le vin qui fait le plat : « pour une assiette, 30 à 40 accords peuvent être proposés, en fonction du budget des clients ».

L'Ivresse, c'est le vin qui fait le plat

On repère aisément la localisation de L’Ivresse, surplombant le front de mer, idéalement situé au premier étage du centre commercial Vaima qui signifie « eau pure » (un bon signe pour un bar à vins).

Si L’Ivresse est indépendant de tous les cavistes et importateurs du territoire, les vins sont principalement sélectionnés chez eux. Sauf quand ils ne sont pas disponibles et pourraient s’inscrire avantageusement sur la carte. Dans ce cas, ils sont directement importés. La vente à emporter s’avère possible, si vous avez apprécié un vin goûté sur place, mais le cœur de métier du lieu reste l’accueil, la réception et la dégustation sur place. C’est réussi, à en croire les clients, nombreux. « Cela comble un vide » « ça manquait », complimentent-ils.

L’Ivresse liste peu de vins de Bordeaux, omniprésents à Tahiti, pour faire vivre de nouvelles expériences aux consommateurs. Il y a également peu de vins étrangers, sinon quelques beaux Toscans et un regard tourné vers la péninsule ibérique. « C’est un choix franchouillard très assumé. » Vous ne trouverez aucun vin du Nouveau Monde, afin de privilégier les appellations d’origine contrôlée, autrement dit des vins réglementés.

Languedoc, Roussillon, Vallée du Rhône, Bourgogne, Beaujolais, Vallée de la Loire composent ainsi une grande partie des quelque 350 références qui sont au cœur de l’offre, dont pas moins de 35 champagnes différents.

Fabrice le sommelier, Théo au bar et chargé des préparations alimentaires, Mareva pour le service en salle, Honohere en extra (meilleure apprentie de France), Hinerava est à l’administration et à la décoration – il y a toujours les derniers détails qui nécessitent son attention – Jimmy un peu partout, accompagnés de stagiaires qui sont formés sur place. Tous seront là pour vous guider, dans vos choix notamment, en fonction de vos goûts, de votre… soif de découverte et de votre budget.

Car si L’Ivresse est une belle adresse, n’allez pas imaginer que c’est hors de prix. Les prix de vente sont encadrés, et parfois tout doux : à partir de 600 Fcfp le verre de vin.

« Chic et décomplexé, chic est l’endroit, et, décomplexé, le moment, pour tous », est la philosophie souhaitée.

Tous seront heureux de vous consacrer tout le temps nécessaire à comprendre le vin que vous dégustez. Les lundis pédagogiques sont d’ailleurs spécialement consacrés à apprendre une région, les étapes de la dégustation, les cépages. Un beau moment de détente et de partage.