

Recette du Labneh, un fromage aux saveurs d'Orient
Juliet Lamy se sert de son fromage blanc artisanal pour confectionner le labneh, une spécialité culinaire du Moyen-Orient. C'est un fromage frais bien égoutté, duquel on a retiré le petit-lait pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse, à la saveur légèrement acidulée.


Recette de Sphères de Jus de Fruit
Oui, il est tout à fait possible de réaliser une recette ou une étape de cuisine moléculaire chez soi pour impressionner vos amis. Voici une idée simple utilisant une technique moléculaire populaire : la sphérification, qui permet de transformer des liquides en sphères ressemblant à des perles de caviar.